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烟台营养师考试复习重点指导

时间:2014-02-08 13:03 来源:未知 点击:
营养师考试时间 人力资源考试时间 烟台内审员考试地点 烟台营养师考试复习重点指导 公共营养师共设四个等级,分为四级公共营养师(国家职业资格四级)、三级公共营养师(国家职业资
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烟台营养师考试复习重点指导
公共营养师共设四个等级,分为四级公共营养师(国家职业资格四级)、三级公共营养师(国家职业资格三级)、二级公共营养师(国家职业资格二级)、一级公共营养师(国家职业资格一级)。考试合格成绩保留一年,单科不合格者有一次补考机会。公共营师考试有的地区每年组织两次考试,现在也是一个就业前景比较好而且很热门的执业!
复习指导
公共营养师考试科目分为理论知识考试和专业能力考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式,专业能力考核采用现场实际操作考试。指定教材是由中国劳动保障出版社,《基础知识》通用的另一科是《公共营养师》(国家职业资格一、二、三、四级),在这里就要把指一教材给好好看一遍,尤其是需要计算和需要背的内容,一定要多看,多记!
 
专业能力考核的题型包括计算分析题、问答题和案例分析题等。在这里考生要注意一下的就是,计算分析的时候一定要有一个明确的过程,不要只在乎一个答案!案例分析答题时一定要多看给的教材,明确的分析给出个合理的答案!
 
在考试答题的时候要注意一下的就是要看清楚题的内容,很多题都有误导,这方面主要靠的就是自己的细心,有的题会让你选出错误的一项不要把正确的选上,这个是最基本的错点,很多考生都有犯过这样的小错,所以在答题的时候一定要注意!
 
考前教材一定要好好看两遍,考试内容不会很难,只要记的多,题做的多就不会被试题的答案给误导了!
 
这个复习的过程中最好能用上精博考试网的教材精讲班和习题班,因为精博考试网的教材精讲班中很明确的把考试的重点部分和难点部给讲出来了中间还对历年真题进行分析,对比,而习题班基本涵盖了该考试科目的所有考点,其难度、题型、题量和命题风格接近于历年真题。多做这他们的习题就会了解到真题的误区在哪里,从而知道自己的不足的地方!更能领会到真题的特点!
 
第一章公共营养师职业道德
  第一节职业道德基本知识
  一、相关知识
  道德与职业道德、社会主义职业道德
  二、掌握内容
  1、社会主义职业道德的基本特征
  2、社会主义职业道德的基本规范
  第二节公共营养师职业守则
  一、掌握内容
  1.遵纪守法,诚实守信,团结协作。
  2.忠于职守,爱岗敬业,钻研业务。
  3.认真负责,服务于民,平等待人。
  4.科学求实,精益求精,开拓创新。
  第二章医学基础
  第一节人体解剖生理基础
  一、相关知识
  人体的结构组成及其各部分的主要功能
  二、掌握内容
  1、细胞的组成
  2、人体基本组织的构成来源:www.examda.com
  3、人体九大系统的组成及功能
  第二节食物消化吸收
  一、相关知识
  唾液、胃液、胰液、胆汁、肠液的基本知识
  二、掌握内容
  1、唾液腺、胃液、胰液、胆汁、肠液、胰液的主要成分及其作用
  2、小肠的消化和吸收功能
  第三节不同人群的生理特点
  一、相关知识
  不同人群分类的基础知识考试大论坛
  二、掌握内容
  不同人群的生理和心理发育和变化特点
  第三章营养学基础
  第一节营养学概论
  一、相关知识
  1、营养、营养素与营养学发展史
  2、营养对人群健康的影响
  二、掌握内容
  1、营养及营养学的概念
  2、膳食营养素的参考摄入量的内容
  第二节能量及宏量营养素
  一、相关知识
  1、能量与宏量营养素基本知识
  2、了解不同活动强度PAL值
  二、掌握内容
  1、能量的单位、来源以及能量的折算系数考试大论坛
  2、基础代谢的概念计算方法及影响因素
  3、能量的需要量、参考摄入量和食物的主要来源
  4、掌握蛋白质的理化性质、分类,必需氨基酸的定义、种类,蛋白质的消化和吸收过程,蛋白质的营养价值评价、互补、来源、供给量以及营养学意义
  5、掌握脂类的理化性质、分类,必需脂肪酸的定义及类型,脂类的适宜摄入量、消化和吸收、生理功能、主要食物来源及其营养学意义
  6、掌握碳水化合物的基本理化特性、分类以及生理功能,碳化物的主要食物来源、消化、吸收、生理功能以及摄入量,血糖生成指数(GI)的概念及计算方法
  第三节矿物质
  一、相关知识
  了解矿物质的分类及营养学意义
  二、掌握内容
  掌握钙、镁、、磷、钾、铁、锌、碘、硒的主要生理功能、食物来源、基本供给量以及缺乏时的主要症状
  第四节维生素
  一、相关知识
  1、了解维生素的基本特性
  2、了解维生素缺乏的影响和疾病表现
  二、掌握内容
  1、掌握维生素的分类
  2、掌握维生素A、D、E、K、B1、B2、叶酸、B6、B12、尼克酸、C的基本生理功能、食物来源、参考摄入量和缺乏时的主要症状
  第五节水和膳食纤维
  一、相关知识
  了解水和膳食纤维的营养学意义来源:考试大的美女编辑们
  二、掌握内容
  1、掌握水的生理功能和需要量
  2、掌握膳食纤维的的生理功能、参考摄入量与食物来源
  第四章人群营养基础采集者退散
  一、相关知识
  了解不同人群的营养特点
  二、掌握内容
  掌握不同人群(孕妇乳母营养、婴幼儿营养、儿童青少年营养、老年营养)的不同营养素需要量、参考摄入量、膳食指南以及膳食要点 
 
第五章食物营养与食品加工基础
  第一节植物性食物的营养价值
  一、相关知识
  了解植物性食物的营养成分和组成特点
  二、掌握内容
  1、谷类的的营养成分及其组成特点
  2、豆类及其大豆制品的营养成分及其特点
  3、蔬菜、水果类的主要营养成分和特点
  第二节动物性食物的营养价值
  一、相关知识
  1、畜禽肉的合理利用来源:考试大
  2、蛋类的组成特点
  二、掌握内容
  1、掌握畜禽肉的主要营养成分及组成特点
  2、掌握蛋类的营养成分
  3、掌握水产类的主要营养成分及合理利用
  4、掌握乳类及其制品的分类及其主要营养成分
  第三节调味品和其他食品的营养价值
  一、相关知识
  1、调味品的分类
  2、熟悉食用油脂的组成特点和营养价值、合理利用
  二、掌握内容
  1、酱油和酱类、醋类调味品的特点及营养价值来源:www.examda.com
  2、酒的分类及其主要营养成分、禁忌成分和毒副作用
  3、茶叶的分类及保健功能
  第四节营养强化与保健食品
  一、相关知识
  食品强化和保健食品的的概念、分类意义
  二、掌握内容
  1、掌握对食品强化的基本要求
  2、保健食品的主要功能原理和管理
  第五节常见的食品保藏和加工技术
  一、相关知识来源:考试大
  1、物理、化学保藏的方法
  2、了解食品浓缩技术和食品的微波加工技术
  3、熟悉食品的膨化技术特点
  二、掌握内容
  1、食品保藏技术的的分类
  2、食品保鲜技术的分类
  3、食品干燥技术的分类
  第六章食品卫生基础
  第一节食品污染及其预防
  一、相关知识
  1、食品腐败变质的原因及卫生学意义来源:考试大
  2、食品细菌性污染的指标及卫生学意义
  3、单端孢霉烯族化合物、玉米赤霉烯酮、伏马菌素和3-硝基丙酸污染的主要食品、危害及预防措施
  4、物理性和化学性污染的途径及食品放射性污染的来源
  二、掌握内容
  1、食品污染的概念和分类
  2、常见细菌性污染的菌属、危害及预防要点
  3、黄曲霉毒素的化学结构特性、危害及预防要点来源:考试大
  4、展青霉素污染的主要食品、危害及预防措施
  5、物理性污染的途径及食品放射性污染的来源
  6、化学性污染的分类、途径及其防治
  第二节各类食品的卫生要求
  一、相关知识
  植物性食品的卫生要求
  二、掌握内容
  1、畜禽肉的卫生问题
  2、我国水产品的卫生管理办法
  3、致病菌对奶的污染
  第三节食物中毒及其预防和管理
  一、相关知识
  食物中毒的特点
  二、掌握内容
  1、食物中毒的概念及分类
  2、细菌性食物中毒的传染源、传播途径及发病特点
  3、河豚鱼中毒的症状
  4、亚硝酸盐食物中毒的来源
  第七章膳食营养指导与疾病预防
  第一节膳食营养指导和管理概论
  一、相关知识
  膳食营养指导和管理作用
  二、掌握内容
  膳食营养指导和管理的主要内容
  第二节膳食营养素参考摄入量的应用来源:www.examda.com
  一、相关知识
  用膳食营养素参考摄入量为个体和群体计划膳食
  二、掌握内容
  膳食营养素参考摄入量(DRIs)的常用评价指标
  第三节膳食结构与膳食指南
  一、相关知识
  1、地中海膳食结构的特点
  2、了解特定人群的膳食指南
  二、掌握内容来源:考试大的美女编辑们
  1、掌握中国居民膳食指南的基本内容
  2、掌握中国居民平衡膳食宝塔
  第四节膳食与营养缺乏病预防
  一、相关知识
  1、蛋白质-能量营养不良的发病表现
  2、叶酸缺乏症的原因
  二、掌握内容
  1、维生素A缺乏病的原因以及发病表现、预防措施
  2、维生素D缺乏病的发病表现
  3、维生素B族缺乏病的发病表现
  4、维生素C缺乏病的原因、发病表现
  5、常见矿物质缺乏症的发病原因及表现
  第五节膳食营养与慢性疾病预防
  一、相关知识
  1、肥胖的判断指标与膳食营养的关系
  2、骨质疏松的膳食营养防治
  二、掌握内容
  1、心脑血管疾病的膳食营养防治
  2、糖尿病的饮食营养防治原则
  3、痛风的膳食营养防治
  第八章营养教育和社区营养管理基础
  1、了解营养教育的相关实施步骤
  2、了解社区居民营养与健康资料的收集

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