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法国留学,了解中法文化的差别

时间:2014-02-12 13:38 来源:未知 点击:
烟台法语培训学校 烟台韩语培训班 中法文化的差别 (一)餐具的差异 中餐的一大特点是运用筷子。筷子,古代叫箸。《礼记》中曾说:饭黍无以箸。可见至少在殷商年代,现已运用筷
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中法文化的差别


(一)餐具的差异
中餐的一大特点是运用筷子。筷子,古代叫箸。《礼记》中曾说:“饭黍无以箸。”可见至少在殷商年代,现已运用筷子进食。筷子通常以竹制成,一双在手,游刃有余,即简略经济, 又很便利。 吃饭用碗, 盛菜用盘, 喝茶喝汤都有专业的用具。
法餐用刀叉作餐具,左手叉右手刀。最为考究的一种是盘子的两头左右各摆三至四副刀叉,杯子有大中小三号。通常状况摆上一、两副刀叉就够了,勺子的巨细效果和刀叉相同,匹配的用法很考究。

(二)烹调的差异
中餐做菜通常运用的圆底锅、明火灶十分适合炒菜,所以中餐炒的烹调办法十分多,常用的技法有:炒、爆、炸、烹、溜、煎、贴、烩、扒、烧、炖、焖、氽、煮、酱、卤、蒸、烤、拌、炝、熏,以及甜菜的拔丝、蜜汁、挂霜等。法餐做菜是用平底锅、暗火灶,并带有烤箱,还要有扒板、面火炉等设备,所以烹调办法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等。

(三)口味的差异
中餐菜肴大都有显着的咸味,并富于改变,大都菜肴都是彻底成熟后在食用。法餐通常都略带生口、新鲜的甘旨佳肴。法国人通常都乐于喝生水,不习气喝开水。

(四)主食的差异
中餐有清晰的主、副食概念,主食有米、面等多种制品。可独自许多作为菜品食用。
法餐并无清晰的主、 副食概念, 面包及其他面食、 米饭常常作为配菜放在盘子周围,用量也较少。

(五)上菜的差异
中餐的出菜次序是:开胃菜 通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时品种可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、京彩等。有时冷盘之后,接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过,热盘八成被省掉。主菜紧接在开胃菜之后,又称为大件、大菜,多于恰当实践上桌。如菜单上注明有“八大件”,表明共有八道主菜。主菜的道数通常是四、六、八等的偶数,由于,中国人以为偶数是吉数。在奢华的餐宴上,主菜有时多达十六或三十二道,但通常是六道至十二道。最终通常以汤,粥作为完毕。点心指主菜完毕后所供给的甜点,如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最终则是生果。
法国餐点菜的次序是:头道菜通常是凉莱或汤,虽然菜单上有多个品种的“头道菜”供你挑选,但只能挑选一种,在上莱之前会有一道面包上来。第二道是汤。甘旨的法度汤类,有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。第三道菜是一顿饭中的正莱,这是法度菜中最为杂乱的一道菜。正餐里最多的是各种“排”一鸡排、鱼排、牛排、猪排。这所谓的排是除掉骨头和刺的净肉,再浇上制造一起的汁,味道鲜美,吃起来也便利。所谓的大餐即是指老百姓常吃的东西加上一些仔细和豪情佐出旷世的美食,而海参、鲍鱼、穿山甲等山珍海味在法餐中却难寻踪迹。法菜中较为有名的洋葱汤即是用低价的洋葱加奶酪和面包片熬制的浓汤。在就餐程序中贯穿一直的是美酒,主要是葡萄酒和香槟酒,酒的挑选和调配规则许多,比方, 吃海鲜要配白葡萄酒,吃红肉要配红葡萄酒。最终一道是甜食,法国人的仔细、细致和对日子倾泻的艺术豪情都溶进这最终的餐食收尾上,法度的甜品被以为独一无二,幽香、软滑的甜品,使整个就餐的结尾完善而耐人寻味。晚餐后喝杯浓咖啡,吃一、二个生果。

(六)就餐方式的差异
中餐传统的是合餐文明,习气围坐一圈,同盘同菜,各自为筷,一起享受。涵义一团和气,团圆圆满。相互夹菜添饭。反映热情好客。座位的摆放、餐具的摆放、吃饭的规则以及饭桌上的行动都是受传统文明约定俗成的条条框框制约的,还有宾客的身份、长辈、兴趣爱好等要素约束着用餐的方式。
西餐考究的是分餐文明,饮食的时间都是人人平等自在的表现,每个人自主决议食物的品种、重量,分餐适用,丰俭由己,在大多的场合实施“AA”制。实施分餐制,即各自点菜,各持一份。西餐方式从表面上看好像少了些热烈,多了些谦让和独立,但实质上最重要的是表现了清洁。分餐制还能够表现适度节省、合理饮食的理念,战胜中餐考究局面、铺张浪费的缺陷。

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